Sätt kyckling på menyn – och gör en skillnad både för miljön och för din intäkt

Det är ingen hemlighet att världen står inför stora klimatförändringar. Och eftersom vi människor bidrar till den globala uppvärmningen som påverkar vår planet blir vi mer och mer uppmärksamma på de beslut som vi tar i vardagen.

Och det här är extra tydligt i den mat vi äter. Kravet på miljövänliga måltider ökar och det påverkar dig i det professionella köket.

Vi tar en närmare titt på hur du, genom att ha kyckling på menyn, kan göra en skillnad för miljön – och samtidigt få dina egna vinster att öka.

Det miljövänliga köttvalet

Stora mängder mat måste produceras för att mätta världens 7,6 miljarder människor. Därför är just matproduktion en av de viktigaste CO2-diversifierarna. Men en del mat är mindre farligt för miljön att producera än annan.

Generellt så är det kött som står för den största delen av CO2-utsläpp, men även inom köttkategorin så råder stora skillnader vad gäller miljöpåverkan. Jämfört med kött som till exempel biff, fläsk och lamm så är kyckling långt mer klimatvänligt ur ett jordbruks- och produktionsperspektiv. Faktum är att kyckling släpper ut mindre CO2 än grönsaker i växthus, och därför är det föga överraskande att kyckling – och annan fågel – har etablerat sig som det miljövänliga köttvalet.

Visste du att miljöfördelarna med att övergå från nötkreatur till fåglel, är större än att gå från att äta fågel till att bli vegan? (källa: foodnavigator.com)

 

Världens favoriträtt år 2023

Det var därför ingen överraskning när OECD år 2014 förutspådde att kyckling skulle utgöra hälften av världens matkonsumtion år 2023.

Det var främst hållbarhetsfördelarna som fick OECD att utnämna kyckling som världens framtida favoritmat. Och även på hälsofronten står kyckling i positivt ljus. Kyckling innehåller mycket protein, har lågt fettinnehåll och är rikt på vitaminer och mineraler.

Så in en tid då hållbarhet och hälsa är en trend kan du leva upp till dina gästers önskemål och behov genom att ha kyckling på menyn. Det är dessutom ett behov som ultimat kan omvandlas till större omsättning i ditt kök. Vi får även inte glömma det faktum att kyckling – och andra sorters fågel – smakar otroligt utsökt och kan användas i många olika maträtter.

 Läs även: 5 anledningar till varför kyckling är hälsosamt för dig – och för dina gäster

Tänk fågel i ditt kök

Hos Euro Poultry arbetar vi konstant för att göra det enklare och attraktivare för dig att få fjäderfän på menyn.

Vi erbjuder ett brett och djupt sortiment av både värmebehandlade och råa  fågelprodukter. Så oavsett om du vill uppgradera din meny med nya rätter, eller byta ut några av dina nuvarande kötträtter med kyckling eller annan fågel, så hittar du alltid det du söker i vårt sortiment.

Du är även välkommen att kontakta en av våra säljare för att få råd om hur du kan integrera världens favoritmat i ditt professionella kök.