Klimatvänligt recept - Kyckling bröst med knaprigt skin med lime och korianderfrön

Här hittar du ett enkelt recept för klimatvänligt kycklingbröst med knaprigt skin stekt i en utsökt marinad av limeskal och korianderfrön. Därtill hemlagad pasta i äpplen, jordärtskockor och färgglada örter.

10 personer

Ingredienser

10 st. kycklingbröstfiléer med skinn (artikel nr. 1005571)
2 limefrukter
20 st korianderfrön
2 dl. rapsolja
1 kg. jordärtskocka
700 g. äpplen
Smör (till rostning)
Krasse
Röd basilika
Färsk citronsaft


Hemlagad pasta

1 kg. durumvetemjöl
10 hela ägg

Förberedelse

1. Krossa korianderfröna och riv limeskalet. Blanda med oljan och använd till att marinera kycklingbrösten.
2. Blanda ägg och durumvetemjöl. Använd en mixer eller knåda med händerna till en fast massa. Om degen är för torr, tillsätt lite vatten. Är degen är för lös, tillsätt lite mjöl.
3. Mata degen igenom en pastamaskin, två gånger på varje nivå. Alternativt kan du köpa färdig pasta.
4. Tärna jordärtskockorna och äpplena. Tillaga först jordärtskockorna mjuka i smör, tillsätt därefter äppeltärningarna.
5. Koka pastan, vänd ner äpplena och jordärtskockorna i pastan. Krydda med salt, peppar och citron.
6. Stek kycklingbrösten i panna med skinnsidan vänd nedåt och baka därefter färdigt i ugnen.
7. Arrangera kycklingbröst och pasta tillsammans med lite krasse, röd basilika eller andra örter.

Tips: Rosta krossade korianderfrön på en stekpanna. Det ger mer smak.

Vill du prova Kycklingbröstfiléer med skinn från Chefs Club kyld eller fryst?
Skinnet tillför extra smak till filén och håller köttet saftigt. Dessutom ger det knapriga skinnet en fin kontrast till det saftiga köttet. 

Visste du att du kan minska ditt koldioxidavtryck med 50% genom att servera kyckling istället för nötkött? Läs mer!