This website uses cookies to ensure you the best possible experience. If you continue to use this site, you are accepting the use of cookies.

×

Konfiterat majslår med selleri och “Skandinavisk” hummus

Konfiterad fågel är något av det mest smakfulla och möra som finns. Men det är inte alla som har tiden till att konfitera från grunden. Och det är inte heller alla som orkar stå med rengöringen efteråt.

Lyckligtvis finns det sätt att göra det på som inte är speciellt tidskrävande eller besvärligt. Ett av de sätten har vi använt i just detta recept där vi har konfiterat majskycklinglår i en GN-behållare i ugnen och serverat med spröd selleri och hemlagad, ”skandinavisk” hummus.

Ett enkelt och effektivt sätt att göra konfiterad kyckling på, som kanske kan ge lite inspiration till ditt kök!

Det ska du använda (10 personer):

  • 10 st. Majskycklinglår (Varunr. 1003651)
  • 1 liter Rapsolja
  • ½ knippe Timjan
  • ½ knippe Rosmarin
  • 1 st. Vitlök
  • 10 st. Pepparkorn
  • 3 st. Lagerblad
  • 1 st. Rotselleri
  • Olja till frityr
  • 300 g. Gula ärter (förbehandlade)
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 dl. Olivolja
  • 2 st. Hjärtsallader
  • 1/2 dl. Kallpressad rapsolja
  • 1/2 dl. Äppelcidervinäger
  • Örter till dekoration

Så gör du:

  1. Kom l1. Lägg låren i en GN-behållare med bakplåtspapper i, lägg skinnsidan nedåt. Häll rapsolja i behållaren så det är ca. 1 cm olja i.
  2. Häll i rosmarin, timjan, lagerblad, vitlök och pepparkorn. Placera kycklingen i en förvärmd ugn på 130 grader i 1 timme. Eller tills kycklingen är mör.
  3. Riv rotsellerin grovt och frityrstek tills de är spröda.
  4. Koka de gula ärterna i vatten. När de är mjuka hälls vattnet bort och blandas med vatten, olja och vitlök. Tillsätt ev. örter för att ge mer smak. Smaka till sist av med salt och peppar.
  5. Skölj hjärtsalladen och gör en vinaigrette av rapsolja och äppelcidervinäger. Smaka av med salt och peppar.
  6. När kycklingen är klar hälls oljan av och låren vänds om så att skinnsidan är uppåt. Värm ugnen till 220 grader, salta och baka dem tills skinnet är sprött i ca 10-15 min.
  7. Servera strax därefter med hummus och sallad.

Tips! Återanvänd oljan för att steka i eller gör en kycklingmajonnäs istället för hummus.

Sätt konfiterat majslår på din meny

Detta var vårt förslag på hur du på ett lätt och gott sätt kan göra konfiterad kyckling i ditt kök. Om du kan tänka dig att pröva receptet kan vi varmt rekommendera våra råa majskycklinglår från Chefs Club som ger din rätt en fantastisk smak och en unik touch. 

Beställ råvaran hos din lokala grossist eller få en av våra konsulenter att beställa hem majslåren till dig.