This website uses cookies to ensure you the best possible experience. If you continue to use this site, you are accepting the use of cookies.

×

Tips om kipproducten veilig te ontdooien

Er zijn diverse manieren om kip te ontdooien, maar om een optimaal product na ontdooien en bereiden te houden, delen wij hierbij onze aanbevelingen hoe u dit bereikt

Ontdooien in de koelkast is de beste manier

In een drukke keuken kan het verleidelijk zijn om de bevroren kipproducten snel te ontdooien op de werkbank. Maar als u kip op kamertemperatuur laat ontdooien, verspreiden de bacteriën zich sneller.

In plaats daarvan raden we aan om het vlees in de koelkast te ontdooien waardoor de lage temperatuur de bacteriën zich moeilijker kunnen verspreiden. Het ontdooien in de koelkast is tegelijkertijd het beste voor het vlees, dat zijn natuurlijke sappen, smaak en textuur beter behoud.

Kip in de koelkast ontdooien duurt lang, het voordeel van de Euro Poultry producten is dat deze IQF (losgevroren) zijn en hierdoor per stuk of portie ontdooid kunnen worden wat sneller gaat.

Ontdooien in koud water

We weten dat er altijd een situatie komt waarin u de kipproducten sneller wilt ontdooien dan wenselijk is.

In dat geval, raden wij aan om de producten die u nodig heeft in een kom koud water te laten ontdooien. Hier is het belangrijk dat u de producten in een afgesloten zakje steekt zodat het water de vezels niet vernietigd en er geen bacteriën in het vlees ontstaan.

Met deze methode, zal het vlees normaal gezien na ongeveer 2-3 uur ontdooid zijn, maar houd u wel rekening met een langere ontdooi tijd voor hele kippen. U moet het water ook elke 30 minuten verversen zodat het vlees niet op een temperatuur komt waarin het bacteriën kan ontwikkelen. Dat is ook de reden waarom u geen producten in warm water mag ontdooien, aangezien dat een open uitnodiging is voor bacteriën.

De noodoplossing (alleen als echt niet anders kan)

Onvoorspelbaarheid behoort tot een professionele keuken, en als u bestellingen krijgt die u niet verwacht had, zijn er ook enkele andere methodes die u zou kunnen gebruiken. We beschouwen deze wel als noodoplossingen en we raden vooral de vorige twee methodes aan.

De magnetron is één optie, als het erg snel moet gaan. Als u deze oplossing kiest, zorg er dan voor dat je het vlees onmiddellijk na het ontdooien gebruikt, aangezien de microgolven het kookproces start. Houd er ook rekening mee dat deze methode de smaak en structuur van het vlees negatief kan beïnvloeden.

Een andere optie is om de producten helemaal niet te ontdooien maar ze in plaats daarvan bevroren te gebruiken. Het zal ongeveer 50 procent langer duren dan als het product ontdooid is. Deze methode hangt af van hoe u het product zal gebruiken. Het kan goed werken als het vlees gebruikt wordt in gerechten die traag gekookt moeten worden, terwijl het niet aangeraden wordt als je het product gaat grillen of roosteren.