This website uses cookies to ensure you the best possible experience. If you continue to use this site, you are accepting the use of cookies.

×

Gekonfijte kippenbil met selderij en Scandinavische humus

Gekonfijte kippenbil is een van de lekkerste en zachtste soorten vlees dat bestaat. Maar niet iedereen heeft de tijd om zelf gekonfijte kippenbil te maken en wil ook niet achteraf opruimen.

Gelukkig zijn er aantal manieren om dit te doen die niet te moeilijk en/of tijdrovend zijn. Voor dit recept hebben we één van die snelle en eenvoudige manieren gekozen. We maken gekonfijte kippenbillen in een gastropan en serveren het gerecht met knapperige selderij en een zelfgemaakte 'Scandinavische' humus.

Een eenvoudige & efficiënte manier om gekonfijte kippenbil te bereiden,die u en uw keuken kan inspireren.

Ingrediënten (10 personen):

  • 10 met maïs gevoede kippenbillen (artikel nr. 1003651)
  • 1 liter raapzaadolie
  • ½ bosje tijm
  • ½ bosje rozemarijn
  • 1 hele knoflook
  • 10 peperbolletjes
  • 3 stuks laurierblaadjes
  • 1 knolselderij
  • Olie om te frituren
  • 300 g. gele spliterwten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 dl. olijfolie
  • 2 kroppen bindsla
  • 1/2 dl. koudgeperste koolzaadolie
  • 1/2 dl. appelciderazijn
  • Kruiden om te versieren

Instructies:

  1. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en plaats de billen erop met de huid naar beneden. Giet koolzaadolie in de ovenschaal tot het laagje ongeveer 1 cm diep is.
  2. Voeg rozemarijn, tijm, laurierblaadjes, knoflook en peper toe. Rooster in een voorverwarmde oven op 130˚C gedurende 1 uur of tot ze zacht zijn.
  3. Rasp de knolselderij grof en frituur tot hij knapperig is.
  4. Om de humus te maken, brengt u de spliterwten in water aan de kook. Wanneer ze zacht zijn, zeef ze en meng (met behulp van een blender) met water, olie en 2 teentjes knoflook. U kunt zelfs wat kruiden toevoegen om meer smaak toe te voegen. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Spoel de salade en maak een vinaigrette van koolzaadolie en appelazijn. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Als de kip gaar is, laat je de olie weglopen en draait u de billen om zodat de huid naar boven wijst. Verwarm de oven voor op 220˚C en bestrooi de billen met zout. Braad de kippenbillen 10-15 minuten tot de huid knapperig is.
  7. Serveer met humus en salade.

Tip! Hergebruik de olie van de kip voor het braden. U kunt ook een kipmayonaise maken in plaats van de humus.

Plaats gekonfijte kippenbillen op het menu

Dit is een eenvoudige en geweldige manier waarop u confit van kip kunt maken in uw keuken. Als u dit recept eens wilt proberen, raden we u aan onze met maïs gevoede kippenbillen van Chefs Club te gebruiken. Ze geven uw gerecht een ongelooflijke en unieke touch.

Bestel het product via uw plaatselijke grossier of laat een van onze consultants het voor u doen!