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Receta comprometidas con el clima: Pechugas de pollo con piel en lima y semillas de cilantro

Pechugas de pollo con piel crocante con lima y semillas de cilantro - aux
pasta fresca con manzanas, alcachofas de jerusalén y hierbas.

10 personas

Ingredientes

10 ud. de filetes de pechuga de pollo con piel [ artículo nº 1005571 ]
2 limas
20 ud. de semillas de cilantro
200 ml de aceite de canola/colza
1 kg de alcachofas de Jerusalén
700 g de manzanas
Manteca (para hornear)
Berro
Albahaca morada
Jugo de limón fresco


Pasta fresca

1 kg de harina de trigo
10 huevos




KYLLINGEBRYST MED SKIND CHEFS CLUB EURO POULTRY-1

Preparación

1. Machacar las semillas de cilantro y rallar la cáscara de lima. Mezclar todo con aceite y luego utilizar esto para marinar las pechugas de pollo.
2. Mezclar los huevos con la harina de trigo. Usar una batidora o amasar usando las manos, hasta que quede una masa firme. Si la masa está muy seca, añadir un poco de agua. Por el contrario, si está muy húmeda, añadir un poco más de harina.
3. Colocar la masa en una máquina de pasta, dos veces en cada nivel. Como alternativa, puedes directamente comprar la pasta ya lista.
4. Cortar las alcachofas de Jerusalén y manzanas en cubos. Primero, cocinar las alcachofas hasta que estén tiernas en algo de manteca, y luego añadir las manzanas.
5. Hervir la pasta, y colocar dentro las manzanas y las alcachofas. Sazonar con sal, pimienta y limón.
6. Cocinar, usando una sartén, las pechugas de pollo con el lado de la piel hacia abajo, y luego terminar la cocción en el horno.
7. Presentar las pechugas de pollo y la pasta con un boco de berro, albahaca morada y otras hierbas.

Consejo
Cocer las semillas de cilantro en una sartén luego de machacarlas. Esto añade más sabor.


Puede solicitar el nuevo filete de pechuga de pollo con piel, contacta a nuestro consultor.

 

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