Vi bruger cookies til at sikre, at websitet fungerer efter hensigten og til at indsamle statistik om brugen af det, så vi kan forbedre din oplevelse på sitet.

×

Chick ‘n’ Chips – panerede inderfileter med fritter, tartarsauce og salat

Chick ‘n’ Chips er et lækkert alternativ til traditionelle fish & chips. Og så er det faktisk ret nemt at lave.

I stedet for fisk har vi paneret økologiske kyllingeinderfileter. Den mest møre udskæring på fuglen. Så det spiller fantastisk sammen med den sprøde panering. Og ved at vælge økologiske kyllingeinderfileter giver du retten et økologisk stempel. Det kan især være relevant for kantiner, som jagter guldmærket i økologi.

Her får du vores opskrift på Chick ‘n’ Chips!

Det skal du bruge til Chick ‘n’ Chips (10 personer):

  • 1 kg. Økologisk kyllingeinderfilet (varenr. 1003618)
  • Hele æg til panering
  • 500 g. Pankorasp
  • Olie til friture
  • 2 kg. Bagekartofler
  • 500 g. Mayonnaise
  • 500 g. Creme fraiche 9%
  • 1 stk. Løg
  • 100 g. Kapers
  • 200 g. Cornichons
  • ½ bdt. Persille
  • 30 g. Dijonsennep
  • Citronsaft
  • 300 g. Mix salat

Sådan gør du:

  • Panér fileterne i æg og rasp.
  • Skær kartoflerne i passende pommes frites størrelse, kog dem let møre i saltvand og tør dem godt.
  • Vend mayonnaise sammen med creme fraiche og finthakket løg, kapers, cornichons og persille. Smag til med dijonsennep, salt, peber og evt. lidt citronsaft.
  • Steg kartoflerne i friture ved 170 grader eller vend dem i olie og steg dem gyldne i ovnen ved 200 grader.
  • Steg ligeledes den panerede kylling i friture eller på en pande for bedste resultat.
  • Anret alle tre ting og pynt med dild, purløg eller andre urter.

Tip! Brug revet rugbrød, som er tørret i ovnen, i stedet for pankorasp. Det er god køkkenøkonomi og giver endnu mere smag!

Sæt Chick ‘n’ Chips på din menu

Det var vores opskrift på Chick ‘n’ Chips. Hvis du vil prøve opskriften i dit professionelle køkken, kan vi varmt anbefale vores rå kyllingeinderfileter fra Chefs Club:

Find produkterne hos din lokale grossist - eller få én af vores konsulenter til at bestille dem hjem til dig.