Vi bruger cookies til at sikre, at websitet fungerer efter hensigten og til at indsamle statistik om brugen af det, så vi kan forbedre din oplevelse på sitet.

×

7 opskrifter med and!

Anden er en traditionsrig fugl, når det kommer til mad og madlavning. Den serveres typisk til jul, og ofte får den selskab på tallerkenen af hvide kartofler og en brun, tyk sauce. Også til Mortensaften serveres anden på nogenlunde samme traditionelle måde. Men er der ikke andre lækre opskrifter med and?

Vi begynder så småt at se en ny udvikling. Hvor flere og flere køkkener forsøger at tænke den smagfulde and ind på alternative måder i deres menu. Hele året rundt. Og det giver god mening – for hvorfor ikke udnytte andens enorme popularitet? Vi har samlet 7 alternative og lækre retter med and!

Duck burger snacks Euro Poultry Top Table confit de canard1. Pulled Duck Burger

Giv den traditionelle burger et twist med din egen Pulled Duck Burger med syltede agurger, guacamole og grillede grøntsager. Brug resterne fra gårsdagens hele and og riv kødet fra hinanden med et par gafler og tilsæt gerne lidt andefedt. Har du ikke rester fra en hel and, kan du også købe confiteret and fra dåse eller frossen, som er perfekt til Pulled Duck.

Prøv desuden revet and i en burgerbolle fx med rødkål, syltede agurker, brun sovs og sprøde æbler. Passer godt til en alternativ julemenu - og endda til Mortensaften! 

Duck nachos snacks Euro Poultry Top Table confit de canard2. Ande-nachos  

Vi kender alle den klassiske nachos toppet med lidt kylling og dyppelse på siden. Men hvorfor ikke tilføje en ny udgave med and til samlingen? Igen kan du med fordel anvende confiteret and fra dåse, som du blot skal rive i strimler, varme og servere sammen med dine nachos. Du kan evt. toppe retten med lidt koriander. En syndig, men lækker ret, som du måske har set på Street Food markeder andre steder. 



3. Hot Duck

En anden klassiker, som du kan give et twist af and, er hotdoggen. Her kan du udskifte svinepølsen med lækre skiver af saftigt andebryst eller strimler af krydret andeconfit - og på den måde kreere en anderledes spiseoplevelse for de mange hotdogelskere.

Toppings kunne fx være syltede rødløg, ristede løg, hvidløgs mayonaise, dijon sennep med hele korn og evt. toppet med lidt frisk karse! Ellers lav din helt egen unikke ”Hot Duck” med de ingredienser, som du synes går godt sammen med and – måske inspireret af det asiatiske køkken? 

Vidste du... at det netop var en hotdog med andeconfit ,som i 2010 vandt DM i hotdogs?!
Den er god nok!

 

Bao duck Top Table Euro Poultry4. And i bao

Hvis man skulle kombinere en asiatisk specialitet med and, så er en bao med confiteret and et godt bud! Confit de canard i en dampet og blød bao smager fantastisk godt som en lækker hapser. I denne version er der fokus på, hvordan de friske og de fede smagsoplevelser komplementerer hinanden i det japanske køkken. Her er kyllingen byttet ud med confiteret and og pekin sauce, agurk og forårsløg.

Pssst... få tilsendt GRATIS inspirationsfolder med lækre sushi-opskrifter og denne bao! 

Sandwich delicious  duck Top Table Euro Poultry5. Sandwich med and

Ofte kan du anvende and i de retter, hvor du i forvejen anvender kylling. Vi har allerede set på, hvordan du kan servere and i dine burgere. Og det samme gør sig også gældende, hvis du har sandwich på menuen. Her kan du både anvende andeconfit eller skære andebrystet i skiver og servere i dit sandwichbrød sammen med eksempelvis salat, tomat, rødløg, syltede agurker, sennep og chutney. Et fantastisk alternativ til de traditionelle sandwiches!

Duck with vegetables Euro Poultry Top Table-16. Ovnbagte Andelår Berberie med årstidens rodfrugter

Andelår er også en smagfuld udskæring, som du kan servere på forskellige måder i dit køkken. Krydr andelårene og giv dem fx en tur i ovnen sammen med årstidens rodfrugter. Servér sammen med en sauce eller dip. En nem og lækker måde at servere and på, som du kan variere hele året rundt. Læs evt. mere om vores populære berberieandelår her!

Sliders delicious  duck Top Table Euro Poultry-17. Duck sliders 

Pulled Duck sliders - hvor den ene har et twist med smeltet ost! Hvis der skal kræses lidt ekstra for gæsten, så tilsæt lidt andefedt til din evt. revet and fra dagen før. Har du ikke rester fra en hel and, kan du også købe confiteret and fra dåse, som er perfekt til nemt at lave lækre Pulled Duck sliders eller burgere.

Læs mere om vores meget populære og lækre, serveringsklare confitteret and her!

Sæt den populære and på din menu!

Vi håber, at denne artikel gav lidt inspiration til, hvordan du kan servere and på nye måder i dit køkken. Er du på udkig efter andeprodukter, som du kan anvende i dit køkken, så tilbyder vi et større udvalg inden for både forarbejdede og rå produkter.

Du kan bl.a. få fingrene i vores unikke franske Challandaise andebryst- og lår, som i de sidste 60 år og indtil nu kun er blevet solgt til udvalgte restauranter i verden. Vi tilbyder også confiteret and på dåse, som allerede er tilberedt for dig, så du blot selv skal varme det og rive det i strimler. 

Hvis du har brug for tips og råd til at sætte den populære and på din menu, er du som altid velkommen til at kontakte en af vores konsulenter!