Når der skal serveres Chicken Wings er det af yderste vigtighed at der er styr på marinaden og de toppings der skal serveres til. Det er trods alt halvdelen af smagsoplevelsen. Vi har samlet en række af vores bedste marinader og dressinger, som passer perfekt til alle former for kyllingevinger.
Asian BBQ Glaze (Til ca. 50 wings)
Ingredienser
0,5 fl Oyster Sauce
0,5 fl Teriyaki
0,5 pk Brun Farin
Tilberedning
- Hæld alle ingredienserne i en kasserolle
- Lun indholdet indtil den brune farin er smeltet
- Køl ned, så den tykner lidt igen
Server med friteret pankorasp, purløg og friskrevet citronskal
Se serveringsforslag i videoen ovenfor.
Tomat BBQ Glaze (Til ca. 50 wings)
Ingredienser (Til ca. 50 wings)
1 dl neutral olie
6 fed hvidløg (pillet og hakket groft)
1 klump ingefær (ca. 70g - skrællet og hakket groft)
1 stk. tørret piri piri chili (valgfrit)
1 tsk røget paprika
1 tsk sød paprika
2 stk kardemommekapsler
1 stk stjerneanis
1 kvist rosmarin
100 g brun farin
1 dl hvidvinseddike
3 dl mørk øl
240g flåede tomater
Tilberedning
- Kom olie, hvidløg, ingefær, piri piri og krydderier i en passende gryde
- Lad det simre i 3-4 min ved svag varme (må ikke tage farve!)
- Tilsæt brun farin
- Lad det karamellisere let under omrøring i 2-3 min.
- Tilsæt hvidvinseddike, øl og flåede tomater
- Lad saucen koge langsomt ved svag varme i ca. 30 min
- Pres alting igennem en sigte og smag til med salt og peber
Serveres evt. med frisk skolekarse
Hot & Spicy Glaze (Til ca. 50 wings)
Ingredienser
1 dl chili sauce
0,5 dl hvidvinseddike
1 tsk paprika
1 knivspids cayennepeber
0,5 dl olie
1 spsk sukker
1 spsk citronsaft
Tilberedning
- Saml alle ingredienser, på nær olie, i en skål eller cylinderbæger
- Blend med stavblender og tilsæt olien stille og roligt
- Blendes til en ensartet masse
Serveres evt. med frisk chili og ristet sesam.